茅台原浆年份酒：品味酿造工艺的经典之作
1. 什么是茅台原浆年份酒
茅台原浆年份酒是茅台集团旗下贵州茅台酒厂精心酿造的一款传统白酒。它采用“一德一泉两因素”的酿造工艺，即利用大曲菌、泉水两种环境因素，酿制出口感独特、醇香浓郁、口感绵长的茅台原浆年份酒。
茅台原浆年份酒不添加任何色素、脂肪、香精等成分，完全采用天然发酵、陈化而成。由于酿造工艺的复杂性和原材料的鲜明性，茅台原浆年份酒只有每年8-10月间可进行生产，年产量有限，因此价格居高不下。
2. 茅台原浆年份酒的酿造工艺
茅台原浆年份酒的酿造工艺可以分为酿造、陈化两个重要过程。首先是酿造过程，将选取的高粱、大曲和泉水按照一定比例混合，用高温锅炸制，制成坛曲。然后将坛曲和高粱混合，经过蒸馏、发酵、陈化等一系列复杂工序而成。其中，大曲发酵时间、高粱品种和含水量、泉水的矿物质成分，都对茅台原浆年份酒的口味和品质产生着重大影响。
其次是茅台原浆年份酒的陈化过程，这一过程也是茅台原浆年份酒品质好坏的重要因素之一。茅台原浆年份酒采用的陈酿材料包含多种天然植物，其中有一种叫做“泥鳅草”，具有较强的特殊香味。这种香味可以与茅台原浆年份酒本身的香味相融合，让茅台原浆年份酒的香气更加浓郁、持久。
3. 茅台原浆年份酒的鉴别方法
茅台原浆年份酒的正品无疑是最具收藏价值的，而如何鉴别正品茅台原浆年份酒也是大家关心的问题。
首先，要看箱子。正品茅台原浆年份酒的包装是十分考究的，因此在箱子上打造得极为精美，绝不含有瑕疵。如果包装有破损，很可能是假货。
其次，要看瓶身。鉴别正品茅台原浆年份酒的时候，必须紧密观察瓶子，看瓶子上有没有瑕疵和气泡，如果发现品质太差，很可能瓶子就被嫌弃了。此外，正品的瓶盖是拉丝瓶盖，不是普通的铝瓶盖。
4. 茅台原浆年份酒的品尝方法
茅台原浆年份酒为大曲酒，不划算，且饮用量宜少。饮用时，先将酒拿起，欣赏其颜色、香味、气味等，逐渐适应酒的气味；其次是品尝，以小口配酒，把酒液慢慢地绕着口腔旋转，使酒的味道更加柔和；最后是吞咽酒液，感受其余味和舌系和喉系的沁凉感。
值得注意的是，饮用茅台原浆年份酒时不要用冷饮、辛辣食物瞬间上头。
总之，茅台原浆年份酒以其独特的口感、醇香的气息以及优秀的品质，成为了茅台酒家族中的珍品。探寻其酿造工艺，学习其品尝方法，不仅是一次口味的享受，更是一次传统工艺的感悟。
